Počiatky pivovaru Van Honsebrouck siahajú do druhej polovice 19. storočia, kedy Amandus Van Honsebrouck zakladá v meste Werken pivovar. Po jeho smrti je pivovar presťahovaný synom Emilom do mesta Ingelmunster, premenovaný na Brouwerij Sint-Jozef, so zameraním na varenie nízko fermentovaných pív. Najväčší rozmach zaznamenáva pivovar až za vedenia Luca Van Honsebroucka, ktorý mimo piva Bacchus prináša i lambic, pivo typu kriek Saint Louis, pivo Brigand a mnoho ďalších. V súčasnej dobe vedie pivovar Xavier Van Honsebrouck, ktorý uviedol na trh archívne pivo Cuveé Du Chateau.