Oranžové vína

Oranžové víno

Hľadáte alternatívu k červenému vínu? Biele víno je pre vás príliš nudné? A rosé pre vás neprichádza do úvahy? Alebo si myslíte, že všetky uvedené vína sú také vynikajúce, že by ste chceli spoznať aj štvrtú farbu? Potom by ste možno mali vyskúšať oranžové víno. Surové, znepokojujúce, nepitné - mnohí, ktorí pijú oranžové víno po prvý raz, robia grimasy. Ale každý, kto sa spriatelí s bielymi vínami kvasenými na šupkách, ocení zvláštny chuťový zážitok. Oranžové víno je vyrobené z hrozna bieleho vína, avšak technologickým postupom podobným výrobe červených vín. Hrozno bieleho vína je fermentované spolu s bobuľovými šupkami (kašou), a tým extrahuje z bobúľ viac trieslovín a farieb. Oranžové víno sa vyznačuje tmavožltou až oranžovou farbou a je zvyčajne mierne zakalené. Niekedy sa označuje ako štvrtá farba vína spolu s červenou, bielou a ružovou. 

Niektoré oranžové vína sa vyrábajú aj ako naturálne vína, to znamená bez akýchkoľvek stabilizačných prísad, ako je síra. Na kvasenie potom použijete iba kvasinky, ktoré sú na hrozne. V konvenčnom vinohradníctve sa naopak používajú čisté kvasinky, pomocou ktorých je možné presnejšie riadiť fermentačný proces.

Najväčší rozdiel v chuti od bežného bieleho vína je pocit v ústach. Na rozdiel od bežného bieleho vína má oranžové víno určitú trieslovinovú štruktúru. Tieto triesloviny spôsobujú, že vína vyzerajú zložitejšie a sprostredkujú skôr pocit červeného vína na podnebí, ako bieleho vína. Ak teda milujete červené víno, ale doteraz ste sa vyhýbali bielemu vínu, oranžové víno by pre vás mohlo byť zaujímavým kompromisom a pre ostatných vzrušujúcim zážitkom z objavovania niečoho nového.