Medzi tradičných výrobcov piva v Belgicku možno zaradiť pivovar 3 Fontainen. Pri výrobe piva typu geuze používa iba 100%-né spontánne kvasené lambiky (pivá vyrábané niekoľko týždňov až mesiacov tradičnou technológiou dozrievajúce v dubových sudoch bez dosladzovania a iných prídavkov), pričom rezaním starých a mladých lambikov vzniká perlivé pivo podobné perlivým vínam šampanského typu, ktoré sa servíruje do pohárov podobných flautám. Majiteľ reštaurácie Armand Debelder skupuje pravé lambiky z troch pivovarov v Belgicku, mieša ich a necháva dozrievať v dubových sudoch podľa technológie, ktorú mu odovzdal jeho otec.